Бактериальная обсемененность – это количество посторонних патогенных бактерий в молоке. Чаще всего влияет на снижение сортности молока, а соответственно и на цену, по которой завод примет это молоко.

Оптимальный показатель для высшего сорта не должен превышать 100 тысяч единиц на см3 (ГОСТ Р 52054-2003 и ТР ТС 033/2013).

Причины повышенной бактериальной обсемененности:

— некачественная очистка вымени коров перед доением. Несоблюдение, нарушение процедуры доения дояркой;

— старый молокопровод, наличие молочного камня, некачественная промывка молокопровода в целом;

— санитарное состояние молочного шланга и насосов;

— санитарное состояние танка охладителя (особенно высок риск загрязнения молока при использовании танков открытого типа, а в случае с СИП-мойкой танков закрытого типа остается риск скапливания налета и осадка на дне танка);

— жесткая вода, которой промывается молокопровод и оборудование, может оставлять известковый налет в трубах, что также является причиной загрязнения и роста бактериальной обсемененности молока;

— санитарное состояние молоковоза;

— неправильные условия хранения молока (молоко хранится в танке слишком долго или при неправильной температуре);

— условия содержания КРС.

Решения:

— используйте одноразовые индивидуальные салфетки для вымени, а также специальные средства для вымени до и после доения;

— качественно промывайте оборудование после каждой дойки. Большим плюсом будет использование специальных приборов (люминометров) и тестов для проверки чистоты поверхности и определения остаточного количества моющих средств;

— своевременно заменяйте молочные шланги, а также контролируйте качество уплотнителей в доильном оборудовании. Старайтесь заменять все уплотнители не реже 1 раза в 3 месяца;

— используйте танки-охладители закрытого типа, а также периодически осматривайте танк-охладитель на наличие осадка;

— фильтруйте воду для промывки молокопровода;

— регулярно следите за чистотой цистерны молоковоза;

— соблюдайте правила и температурный режим хранения молока не выше 5С°;

— соблюдайте правила гигиены на ферме. Регулярно следите за состоянием подстилки (как органической, так и искусственной). Не допускайте попадания частиц от подстилки и навоза в доильный аппарат.

Вместе с комплексом мер по снижению бактериальной обсемененности важную роль играет качественная система очистки молока на ферме.Фильтры тонкой очистки молока MILKFOR уменьшают воздействие риск-факторов на качество молока, снижают бактериальную обсемененность и сдерживают рост кислотности, благодаря чему являются гарантом качества и высшего сорта молока.