Оптимальный показатель для высшего сорта не должен превышать 100 тысяч единиц на см3 (ГОСТ Р 52054-2003 и ТР ТС 033/2013).
Причины повышенной бактериальной обсемененности:
— некачественная очистка вымени коров перед доением. Несоблюдение, нарушение процедуры доения дояркой;
— старый молокопровод, наличие молочного камня, некачественная промывка молокопровода в целом;
— санитарное состояние молочного шланга и насосов;
— санитарное состояние танка охладителя (особенно высок риск загрязнения молока при использовании танков открытого типа, а в случае с СИП-мойкой танков закрытого типа остается риск скапливания налета и осадка на дне танка);
— жесткая вода, которой промывается молокопровод и оборудование, может оставлять известковый налет в трубах, что также является причиной загрязнения и роста бактериальной обсемененности молока;
— санитарное состояние молоковоза;
— неправильные условия хранения молока (молоко хранится в танке слишком долго или при неправильной температуре);
— условия содержания КРС.
Решения:
— используйте одноразовые индивидуальные салфетки для вымени, а также специальные средства для вымени до и после доения;
— качественно промывайте оборудование после каждой дойки. Большим плюсом будет использование специальных приборов (люминометров) и тестов для проверки чистоты поверхности и определения остаточного количества моющих средств;
— своевременно заменяйте молочные шланги, а также контролируйте качество уплотнителей в доильном оборудовании. Старайтесь заменять все уплотнители не реже 1 раза в 3 месяца;
— используйте танки-охладители закрытого типа, а также периодически осматривайте танк-охладитель на наличие осадка;
— фильтруйте воду для промывки молокопровода;
— регулярно следите за чистотой цистерны молоковоза;
— соблюдайте правила и температурный режим хранения молока не выше 5С°;
— соблюдайте правила гигиены на ферме. Регулярно следите за состоянием подстилки (как органической, так и искусственной). Не допускайте попадания частиц от подстилки и навоза в доильный аппарат.
Вместе с комплексом мер по снижению бактериальной обсемененности важную роль играет качественная система очистки молока на ферме.Фильтры тонкой очистки молока MILKFOR уменьшают воздействие риск-факторов на качество молока, снижают бактериальную обсемененность и сдерживают рост кислотности, благодаря чему являются гарантом качества и высшего сорта молока.